MENU NOCHEVIEJA’11/12
Chupito de ajo blanco con piruleta de gamba
Ensalada roja con foie gras
Flanecitos de alcachofas con nueces y foie gras plancha
Ceviche de vieiras y langostinos con crudités de verduras y gelatina de naranja
Cazuelita de moluscos y pescado
Infusión de limón y jengibre
Lomo de ciervo a la sidra con daditos de manzana y calabaza
Sabayon helado de cava
Parfait helado de dos chocolates con esponja de frambuesas
Pan, café y repostería especial de fin de año
Uvas de la suerte y cotillón
bebida: agua mineral, vino blanco Clos la Vall 2009, madurado en barrica, uva Pedro Ximénez, DO. Valencia, vino tinto Viña Cordial Milleniun gran reserva 1994, uvas Garnacha Tintorera y Tempranillo, DO. Valencia, vino de postre Solera Cordiales, gran reserva 1980, cava Ferret, Brut Nature gran reserva
Precio: 60 €/persona IVA Incluido
MENU PARA LA COMIDA DE NAVIDAD’11
Aperitivo: crema de marisco con piruleta de gamba
Picadas en el centro de la mesa
Tarrina de carne y foie con gelatina de Muscat y cebolla caramelizada
Cheesecake de “Gorgonzola” y bouquet de brotes tiernos con nueces y manzana verde
Timbale de mar y montaña con langostinos (alcachofas, tallarines de calamar y setas)
Solomillo de vacuno en “Tournedos” con foie, fondo de carne y setas de temporada salteadas
O
Rodaballo con salsa de puerros y mejillones
Sorbete de limón y cava
Genoise de tres chocolates
Pan y café
bebida: agua mineral, , vino blanco Pagos de Quintana, uva Verdejo, DO. Rueda, vino tinto El Parreño, Grab reserva 2001, uva Bobal DO. Utiel-Requena, cava LLopart, Brut Nature gran reserva
precio: 40 € IVA Incluido
MENUS DE CELEBRACIÓN NAVIDADES 2011
MENÚ A
Aperitivo: profiteroles con mantequilla de gambas
Ensalada de cecina de buey con tomate confitado y escamas de “Parmigiano”
Tarrina de pato con foie gras y pistachos acompañada de confitura de cebolla y jengibre
Crêpe de espinacas, pasas y piñones con crema de queso de los Corrales “Peñablanca”
Solomillo de vacuno en “tournedos” con chutney de membrillos y curry, acompañado de cous cous
O
Rape al pimentón de la Vera con salsa de marisco en tinta y puntilla crujiente
Parfait helado a los 2 chocolates, blanco y negro
Pan, café y repostería de Navidad
bebida: agua mineral, vino blanco Clos la Vall 2009, madurado en barrica, uva Pedro Ximénez, DO. Valencia, vino tinto Lizana, uva Monastrell, Syrah y Petit Verdot, crianza 2007 DO. Alicante, cava LLopart, Brut Nature gran reserva, uvas Macabeo, Parrellado y Chardonnay
precio: 35 € IVA Incluido
MENÚ B
Aperitivo: Croquetas de jamón
Ensalada de naranja, setas frescas y crujiente de bacon ahumado con vinagreta de miel
Tabulé de hinojo y apio con crema de queso fresco, nueces y salmón ahumado
Papas arrugadas con salteado de calamares y mojo rojo
Mini pastillas crujientes de pato con almendras y arroz persa
O
Bacalao confitado con mantequilla de alcaparras al limón y parmentier de patatas
Brownie de chocolate con helado de caramelo
Pan, café y repostería de Navidad
Bodega: agua mineral, vino blanco Barranc del Rei, DO. Valencia, Vino tinto Al Muvedre , uva Monastrell, cosecha 2009, DO. Alicante cava El Miracle Brut Nature
Precio: 25 €/persona IVA Inc
MENU "SEFARDI" CON OCASIÓN DEL TRADICIONAL MERCADO MEDIEVAL QUE SE CELEBRARÁ EL 7, 8 Y 9 D'OCTUBRE DE 2011
MENÚS CENAS DESPEDIDA AÑO ESCOLAR JUNIO’11
MENÚ A
Aperitivo: Gazpacho de naranja
Picadas en el centro de la mesa
* Ensalada payesa con bacón, pan frito, manzana y queso
* Crêpe de setas y puerros con crema de queso azul y nueces
* Timbale de vainas y tallarines de sepia con jamón crujiente y gambas
San Pedro con ratatouille y mantequilla de hierbas y limón
O
Crujiente de pato confitado con arroz persa de pistachos
Dúo de chocolate blanco y negro con crema de avellana
Pan y café
bebida: agua mineral, vino blanco Clos La Vall, fermentado y criado en barrica, uva Pedro Ximénez, DO: Valencia, vino tinto Aula, uva Merlot, DO. Utiel-Requena, cava El Miracle Brut Nature
precio: 30 € IVA Incluido
MENÚ B
Picadas en el centro de la mesa
* Coca pizza de verduras con paté de aceitunas y queso de cabra gratinado
* Ensalada de zanahoria, naranja con taquitos de queso manchego, pasas, cebolleta tierna y vinagreta de miel
* Terrina de carne a la pimienta verde
Tiras de solomillo de cerdo agridulce con lombarda estofada y manzana
O
Filete de corvina con mantequilla de alcaparras y puré
Bavarois de frambuesa y Pannacotta
Pan y café
bebida: agua mineral, refrescos, cerveza y vino de la casa
precio: 25 € IVA Incluido
MENÚ DE MARIDAJE DE COCINA ITALIANA MAYO’11
Ensalada “Caprese”
Lambrusco Cavicchioli, Rosato dell’Emililia
Nidos de huevos a la “Florentina”
Tagliatelle “fruti di mare”
Torre Rosaza, Pinot Grigio, uva Tocai Friulano, cosecha 2005 Colli Orientali del Friuli DOC
Ossobucco con ñoquis
Castellare di Castellina 2003 Chianti Clasico DOC.
Tiramisú
Villa Sandi, uva prosecco 100 %, Prosecco di Valdobbiadene DOC.
Café y pan
Todo este menú, con los vinos incluidos, lo podéis degustar por el precio de
30 €/persona IVA Incluido, 25 € sin vino
MENÚ DE CUARESMA, COMIDA DEL VIERNES SANTO’11
Aperitivo de la casa
Picadas en el centro de la mesa
Milhojas de bacalao con alcachofas y mahonesa de hierbas
Rollítos de tortilla con gambas, puerros y pimientos del “Piquillo”
Sopa de cuaresma con huevo y queso gratinado
Dúo de merluza y rape con salsa de mar al miso y bolitas de patatas
O
Presa de cerdo ibérico con crema de cacahuetes y arroz con piña
Tocinos de naranja con sorbete de frambuesas y crema de almendra y chufas
Pan y café
bebida: agua mineral, vino blanco Clos la Vall 2009, madurado en barrica, uva Pedro Ximénez, DO. Valencia, vino tinto Viña Cordial Milleniun gran reserva 1994, uvas Garnacha Tintorera y Tempranillo, DO. Valencia, vino de postre Solera Cordiales, gran reserva 1980, cava Ferret, Brut Nature gran reserva
Precio: 40 €/persona IVA Incluido
MENÚS SEMANA SANTA 2011
MENÚ A
Aperitivo de la casa
Picadas en el centro de la mesa
Quiche de espárragos y bácon
Rollitos de tortilla con gambas, puerros y pimientos
Surtido de ibéricos con “pantomaquet”
Magret de pato con salsa de mirtillos y patata paja
O
Dúo de merluza y rape con salsa de mar al miso y bolitas de patatas
Mousse de caramelo con crujiente de chocolate
Pan y café
Bodega: agua mineral, vino blanco Orden Tercera, uva verdejo, DO. Rueda, vino tinto Pernales, uva Syrah, cosecha 2006, DO. Málaga, cava Dominio de La Vega, Brut Nature Reserva
Precio: 35 €/persona IVA Incluido
MENÚ B
Picadas en el centro de la mesa
Ensalada de cecina, parmesano, rúcula y pan crujiente con vinagreta de mostaza en granos
Crêpes de puerros y setas con crema de queso azul
Terrina de salmón con salsa tártara
Pastelillos crujientes de pato al estilo marroquí con arroz persa
O
Pescado San Martín con pisto al aroma de jamón ibérico
Pannacotta de café con dulce de leche
Pan y café
Bodega: agua mineral, vino blanco y tinto El Angosto, DO. Valencia, cava El Miracle, Brut Nature
Precio: 25 €/persona IVA Incluido
MENÚ SAN VALENTÍN 2011
Aperitivo: crema de remolacha y huevo de codorniz en tempura
Picadas en el centro de la mesa
Flan de foie gras y gelatina de Pedro Ximénez
Ensalada roja de pasión con vinagreta de frambuesa, parmesano y peras al vino
Sushi maki caliente de calamar y langostino
Filetes de salmonetes con salsa de mejillones y buñuelos de patata
O
Crujiente de “coquelet” y arroz persa
Mousse de mascarpone y frutos rojos con su copa e cava Llopart Brut Integral
Pan y café
Precio: 30 €/persona IVA Incluido
MENÚ ROSCÓN DE REYES 2011
Picadas en el centro de la mesa
Ensalada de 3 quesos, manzana y nueces con su vinagreta de mostaza de “Dijon”
Carpaccio de ternera con parmesano, salsa de anchoas y sal de aceitunas negras
Pulpo a feira, patata confitada y salteado de ajo y algas
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Rape al pimentón de la Vera en salsa de tinta de calamar y crujiente de puntilla
O
Lomo de ciervo con salsa de sidra y manzana con su gratinado de patatas
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Fondant de chocolate con crema tofee
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café
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“Galettes des rois” (con hojaldre y mazapán) y copa de cava
Precio: 28 € por persona IVA. Incluido
MENÚ NOCHEVIEJA 2010/2011
Sushi-makis de sepia y langostino sobre pasta de arroz
Flan de foie gras y trufa fresca
Ensalada de castañas, alcachofas y delicias de pato con vinagreta de nueces y sésamo
Raviolis crujientes de camembert con salteados de peras al Kirsch
Crema de ceps con virutas de “Parmeggiano”
Filete de besugo con cebolletas en escabeche suave de naranja
Sorbete de mandarina
Lomo de ciervo a la sidra con daditos de manzana y calabaza
Sabayon helado de cava
Coulant de chocolate con toffee
Pan, café y repostería especial de fin de año
Uvas de la suerte y cotillón
bebida: agua mineral, vino blanco Clos la Vall 2009, madurado en barrica, uva Pedro Ximénez, DO. Valencia, vino tinto Viña Cordial Milleniun gran reserva 1994, uvas Garnacha Tintorera y Tempranillo, DO. Valencia, vino de postre Solera Cordiales, gran reserva 1980, cava Ferret, Brut Nature gran reserva
Precio: 60 €/persona IVA Incluido
MENUS DE CELEBRACIÓN OTOÑO'10
MENÚ A
Aperitivo:Makis de gambas y arroz con naranja y pistachos
Ensalada roja de Navidad con foie gras
Pulpo a feira sobre tronco de patata con salteado de ajo y algas wakame
Crema de setas y crujiente de jamón de Trevélez y su brocheta de gambas
Lomo de ciervo a la sal de hierbas y cremoso de polenta y boletus edulis
O
Rape al pimentón de la Vera en salsa de tinta de calamar y crujiente de puntilla
Semi frío de chocolate al 70 % de cacao, con nueces y helado de 4 especies
Pan, café y repostería de Navidad
bebida: agua mineral, vino blanco Clos la Vall 2009, madurado en barrica, uva Pedro Ximénez, DO. Valencia, vino tinto Montpeyroux cosecha 2005, uvas Monastrell 30 %, Syrah 25 % Cariñena 30 %, Garnacha 10 %, Cinsault 5 %, AOC Côteaux du Languedoc (Francia), cava Ferret, Brut Nature gran reserva
precio: 38 € IVA Incluido
MENÚ B
Aperitivo:Croquetas de jamón
Ensalada “Ave Cesar” con solomillo de pato crujiente
Tarrina casera de conejo a las hierbas y paté de higadilos al Oporto
Risotto de setas y jamón de Trevélez
Milhojas de solomillo de ternera, berenjena y calabacín con salsa de vino oloroso y gratinado de patatas
O
Bacalao con mantequilla de alcaparras, rúcula y piñones
Tiramisú de naranja y mascarpone
Pan, café y repostería de Navidad
Bodega: agua mineral, vino blanco Orden tercera 2009, DO. Rueda, vino tinto Aula merlot, crianza 2005 DO. Utiel-Requena, cava El Miracle Brut Nature
Precio: 28 €/persona IVA Incluido
MENÚ PARA LA COMIDA DE NAVIDAD’10
Aperitivo de la casa: flan de foie y jamón al Oporto
Picadas en el centro de la mesa
Lionesas de salmón ahumado y guacamole
Tarrina de jabalí con ciruelas, cebollas confitadas
Velouté de langostinos y gambas al curry con salteado de setas
Milhojas de solomillo de vacuno y calabaza con salsa de PX y granada
O
Rape pochado al pimentón de la Vera sobre nido de pasta, salsa de tinta negra y puntilla crujiente
Sorbete de mandarina
Tronco de Navidad de praliné y chocolate negro a la naranja
Pan y café
Nota: Se pueden remplazar los segundos por un arroz meloso de rape y setas
bebida: agua mineral, , vino blanco Clos la Vall 2009, madurado en barrica, uva Pedro Ximénez, DO. Valencia, vino tinto Montpeyroux cosecha 2005, uvas Monastrell 30 %, Syrah 25 % Cariñena 30 %, Garnacha 10 %, Cinsault 5 %, AOC Côteaux du Languedoc (Francia), cava Ferret, Brut Nature gran reserva
precio: 37 € IVA Incluido
MENU "SEFARDI" CON OCASIÓN DEL TRADICIONAL MERCADO MEDIEVAL QUE SE CELEBRARÁ EL 8, 9 Y 10 D'OCTUBRE DE 2010
Platillos para abrir boca
Humus
Knishes de patata y bacalao
Pan de carne (tarrina de ave e higaditos)
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Tabulé ensalada de burgoul, tomate, pepino y perejil con vinagreta de yogurt
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Keftas de Kodredo
(Brochetas de cordero con caviar de berenjenas y falafel)
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Crujiente de Arnadí (dulce de calabaza y almendra)
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Pan y café
Bodega: agua mineral ,cerveza o vino de la casa
Precio: 18,00 €/persona IVA Incluido
MENU PARA LAS NOCHES
MAGICAS A CIUTAT VELLA 2010
Aperitivo: bisque de marisco
Ensalada “Griega”
Crêpe de gambas con calabacín y cremita de ajos tierno
Rape rojo con salsa negra y crujiente de puntilla
O
Hamburguesa de buey gallego con patatas panaderos y salsa española
Gin Tonic (gelatina de tónica, mousse de limón y granizado de gin)
O
Crema de toffee y espumoso de chocolate negro
O
Panacota con miel
Pan y café
Precio: 25 €/pers. IVA Incluido